World Health Day 2023: आप जो खाते हैं उसका असर क्या होगा? सेहत के लिए यह जानना जरूरी है

World Health Day 2023: हम जो खाते हैं उसका हमारे शारीर पर काफी प्रभाव पड़ता है. भोजन वह ईंधन है जो हमारे शरीर को शक्ति प्रदान करता है. हम जिन पोषक तत्वों का सेवन करते हैं, वे हमारे शरीर को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करते हैं. सही आहार हमारे ऊर्जा के स्तर में सुधार करता है. यह वजन को ठीक रखता है और साथ ही पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है. दूसरी ओर, एक खराब आहार से मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर सहित कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. तो आइए हम आपको बतातें हैं कि भोजन का शारीरिक स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है.

विश्व स्वास्थ्य दिवस 2023 आने ही वाला है तो इस अवसर पर, हम बात करेंगे कि हम जो खाते हैं उसका हमारे स्वास्थ्य पर क्या शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक प्रभाव पड़ता है. सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि खाने की सभी चीजें एक समान कैलोरी नहीं बनाती है और इस कैलोरी का असर भी शरीर पर एक समान नहीं पड़ता है. उदाहरण के लिए, ब्रोकली की 100 कैलोरी का हमारे शरीर पर 100 कैलोरी सोडा की तुलना में बहुत अलग प्रभाव पड़ेगा. 

फल, सब्जियां, साबुत अनाज और लीन प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य यौगिक प्रदान करते हैं जो हमें स्वस्थ रखते हैं. ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होते हैं, जो हमें लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने और अधिक खाने के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं.

हमारे स्वास्थ्य पर फास्ट फूड का असर
इसके विपरीत,  प्रोसेस्ड फूड, फास्ट फूड और शक्करयुक्त पेय आमतौर पर कैलोरी, चीनी और अनहेल्दी फैट के भरपूर होते हैं. ये खाद्य पदार्थ मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के विकास के हमारे जोखिम को बढ़ा सकते हैं. समय के साथ, प्रोसेस्ड फूड का सेवन करने से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह हो सकता है. इसके अलावा, एक आहार जिसमें सैचुरेटेड और ट्रांस फैट की मात्रा हाई होती है, उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर पैदा कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है.

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आप जो खाते हैं उसका प्रभाव वजन पर पड़ता है
हम जो खाते हैं उसका सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव हमारे वजन पर पड़ता है. जितनी कैलोरी हम जलाते हैं उससे अधिक कैलोरी लेने से वजन बढ़ता है, जबकि हम जितनी कैलोरी जलाते हैं उससे कम कैलोरी लेने से वजन कम होता है. हालाँकि, हम जिस प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे भी हमारे वजन को प्रभावित कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, शक्कर युक्त पेय, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अस्वास्थ्यकर वसा वाले आहार से वजन और मोटापा बढ़ सकता है. दूसरी ओर, फलों, सब्जियों और लीन प्रोटीन जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार हमें स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है.

हम जो खाते हैं उसका प्रभाव सिर्फ हमारे वजन पर नहीं बल्कि पूरे शारीरिक स्वास्थ्य पर पड़ता है. फलों और सब्जियों में उच्च आहार का सेवन हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है. ये खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं. इसके अतिरिक्त, फल और सब्जियां फाइबर में उच्च होती हैं, जो कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकती हैं.

शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का संतुलन
एक स्वस्थ आहार का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का संतुलन है. हमारे शरीर को बेहतर ढंग से काम करने के लिए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की आवश्यकता होती है. हालांकि, इन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के प्रकार और मात्रा जिनका हम उपभोग करते हैं, हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है. 

दूसरी ओर, बहुत कम कार्बोहाइड्रेट लेने से ऊर्जा का स्तर कम हो सकता है और पोषक तत्वों की कमी हो सकती है. इसी तरह, बहुत अधिक सैचुरेटेड और ट्रांस फैट का सेवन हमारे हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है, जबकि बहुत कम स्वस्थ वसा, जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड का सेवन, मस्तिष्क के कार्य और मनोदशा को प्रभावित कर सकता है.

हम जो खाते हैं उसका हमारे शारीरिक स्वास्थ्य पर बहुत प्रभाव पड़ता है. फलों, सब्जियों और लीन प्रोटीन जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का सेवन करने से हमारे ऊर्जा स्तर में सुधार हो सकता है, हमें स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है और पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है. दूसरी ओर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, शर्करा युक्त पेय और अस्वास्थ्यकर वसा वाले आहार से वजन बढ़ना, पुरानी बीमारियां और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. इस बात का ख्याल रखना बेहद जरूरी है कि हम क्या खा रहे हैं, क्योंकि यहां बात सिर्फ स्वाद की नहीं सेहत की भी है.