Tamarind Chutney Recipe: 4 तरह की इमली की चटनी बनाने की रेसिपी

Tamarind Chutney Recipe: इमली चटनी एक प्रसिद्ध भारतीय चटनी है जो अनेक भारतीय व्यंजनों के साथ सेव की जाती है. यह चटनी अम्लीय, मिठी और तीखी होती है और इमली (तम्बाकू) के रस से बनती है, जिसमें चीनी, साइन और भारतीय मसाले डाले जाते हैं. इसका स्वाद अम्लीय, मीठा, और तीखा होता है और यह भारतीय चाट स्टालों पर उपलब्ध होता है जहां यह भोजन के साथ साथ सेव की जाती है. इम्ली चटनी का स्वाद तत्पर और विविध होता है. कुछ लोग इसे अधिक अम्लीय और तीखा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे अधिक मीठा और साइन के साथ पसंद करते हैं. इसमें अम्ल, मीठा, और तीखा साथ मिलकर एक अनूठा स्वाद बनाता है जो अनेक भारतीय व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाता है. यह चटनी आमतौर पर समोसे, पकोड़े, धोकले, वड़े, चाट, आलू टिक्की, धाबा चावल, आलू पराठे, और अन्य भारतीय स्नैक्स के साथ परोसी जाती है. इसे अन्य भारतीय व्यंजनों के साथ भी सेव किया जा सकता है, जैसे कि सामोसा चाट, ढोकले, और पनीर टिक्का. इम्ली चटनी का स्वाद वास्तव में एक अद्वितीय और लाजवाब अनुभव प्रदान करता है, जो भारतीय खाने को अधिक स्वादिष्ट बनाता है.

4 तरह की इमली की चटनी बनाने की रेसिपी:

1. खट्टी-मीठी इमली की चटनी:

सामग्री: 1/2 कप इमली, 1/2 कप गुड़, 1/4 कप पानी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1/4 चम्मच नमक

विधि: इमली को पानी में भिगो दें. जब इमली नरम हो जाए तो इसे पानी से निकालकर बीज निकाल दें. एक कढ़ाई में गुड़ और पानी डालकर गरम करें. जब गुड़ पिघल जाए तो इमली, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. चटनी को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं. चटनी ठंडा होने पर एक बोतल में भरकर रखें. 

2. तीखी इमली की चटनी:

सामग्री: 1/2 कप इमली, 1/4 कप पानी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1/4 चम्मच नमक, 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

विधि: इमली को पानी में भिगो दें. जब इमली नरम हो जाए तो इसे पानी से निकालकर बीज निकाल दें. एक कढ़ाई में इमली, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. चटनी को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं. चटनी ठंडा होने पर एक बोतल में भरकर रखें.

3. मीठी इमली की चटनी:

सामग्री: 1/2 कप इमली, 1/2 कप गुड़, 1/4 कप पानी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1/4 चम्मच नमक

विधि: इमली को पानी में भिगो दें. जब इमली नरम हो जाए तो इसे पानी से निकालकर बीज निकाल दें. एक कढ़ाई में गुड़ और पानी डालकर गरम करें. जब गुड़ पिघल जाए तो इमली, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. चटनी को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं. चटनी ठंडा होने पर एक बोतल में भरकर रखें. 

4. दही वाली इमली की चटनी:

सामग्री: 1/2 कप इमली, 1/2 कप दही, 1/4 कप पानी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1/4 चम्मच नमक

विधि: इमली को पानी में भिगो दें. जब इमली नरम हो जाए तो इसे पानी से निकालकर बीज निकाल दें. एक कढ़ाई में इमली, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसे कुछ मिनट पताएं और फिर इसे ठंडा करके किसी कंटेनर में भर दें.

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Source : News Nation Bureau