वीकेंड पर खाना हो कुछ स्पेशल तो बनाएं बेड़मी पूरी, जानें Recipe

देश में लोगों के घरों मेंअक्सर त्योहार, पूजा या हवन के दौरान भोजन में पूरी और कचौड़ी जरूर बनती है. इसके अलवा लोग वीकेंड में भी गर्मागर्म पूरी और आलू की सब्जी खाना पसंद करते हैं. आमतौर पर पूरी गेंहू के आटे में सूजी, तेल, नमक और अजवाइन मिलाकर बनाई जाती है. लेकिन भारत तो विविधता का देश है ऐसे में पूरी भी जगह के हिसाब से अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है. उत्तर प्रदेश का आगरा शहर को वैसे तो लोग ताजमहल और पेठे के लिए मशहूर है, लेकिन इस शहर की बेड़मी पूरी और सब्जी भी बहुत लाजवाब होती है. उड़द दाल से बनने वाली यह स्वादिष्ट पूरी दिल्ली और उत्तर प्रदेश के कुछ भागों में काफी पसंद की जाती है. आज हम आपके लिए लाए हैं इसी बेड़मी पूरी और सब्जी की रेसिपी.

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बेड़मी पूरी और सब्जी के लिए सामग्री

एक कप उड़द की दाल धुली हुई
एक कप आटा
आधा कप सूजी
4 चम्मच रिफाइंड मोयन के लिए
कसूरी मेथी
चुटकी भर हींग
आदा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
 नमक स्वादानुसार
तलने के लिए रिफाइंड

सब्जी के लिए सामग्री

चार बड़े आलू
दो टमाटर की प्यूरी
4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
एक चम्मच अमचूर 
अदरक का टुकड़ घिसा हुआ 
आधा चम्मच काली मिर्च
आधा चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच कसूरी मेथी
चुटकीभर हींग
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल कर छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक कढ़ाई में तेल डालें. उसमें हींग और उसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें. इसके बाद टमाटर डालें और अदरक डाल दें. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं और टमाटर को पकने दें. जब तेल मसाले से अलग हो जाए तब कसूरी मेथी डालें और खटाई और गरम मसाला डाल दें. 5 मिनट पकाने के बाद इसमें आलू डालें और अच्छे से मिक्स करें. अब अपने हिसाब से इसमें पानी डालें. इसके बाद स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डाल दें और सब्जी को एक थाली से ढक दें. जब  सब्जी अच्छे से उबल जाए तो इसे उतार लें. आपकी सब्जी तैयार है

बेड़मी पूरी बनाने के लिए सबसे पहले दाल को करीब 5-6 घंटे के लिए भिगोएं. इसके बाद इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें. आटे और सूजी में इस दाल को डालें. फिर सारे मसाले और स्वादानुसार नमक डालें और मोयन डालें. इसके बाद बेड़मी के आटे को नरम गूंथ लें.  20 मिनट के लिए ढक कर रख दें. इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और तेल में सेकें. आपकी बेड़मी पूरी और सब्जी तैयार है.