Lockdown: इन आसान तरीकों के साथ घर में ही बनाएं टेस्ट अप्पे कचौरी

महामारी कोरोना वायरस के कारण पूरे देश में लॉकडाउन लगा दिया गया है. ऐसे में लोग घरों में कैद हो गए हैं लेकिन एक तरह से उन्हें अपने परिवार के साथ समय बिताने का भी समय मिल गया है. लेकिन इस लॉकडाउन में सबसे ज्यादा दिक्कत बाहर खाने वालों को हो रही है लेकिन हम आज उनकी समस्या का समाधान लेकर आए है.

कोरोना के चक्कर में बाहर का खाना बिल्कुल सेफ नहीं लेकिन आपका कुछ अच्छा खाने का मन हो रहा है तो आप घर में कुछ खास और टेस्टी बना सकते हैं. आप घर में कुछ आसान तरीकों के साथ अप्पे कचौरी को ट्राई कर सकते हैं, जो कि बेहद ही आसान है. सबसे पहले इन सामाग्री को इकट्ठा कर लें.

अप्पे कचौरी की सामाग्री-

1. उबले आलू.
2. चावल का आटा
3. हरी मिर्च
4. अदरक
5. लाल मिर्च पाउडर
6. अजवाइन
7.जीरा पाउडर
8. तेल

अप्पे कचौरी बनाने की प्रक्रिया-

सबसे पहले 3-4 उबले हुए आलू एक बाउल या बर्तन में रख लें. इसे क्रश कर के इसमें कटी हरी मिर्च, कटा अदरक, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर,  थोड़ा सा भूना जीरा पाउडर और नमक स्वादनुसार. आप चाहे तो इसमें एक चम्मच शीजवान (Schezwan souce) भी मिला सकते है.  अब सबको मिक्स कर ले और फिर ऊपर से नींबू या अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं. अब इसे गोल गोल छोटे-छोटे लड्डू की तरह बना लें. 

इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें जीरा या अजवाइन डाल दें इसके बाद इसमें थोड़ा सा अदरक-लहसन पेस्ट भी डाल दें और इस भून लें. बाद में डेढ़ कप पानी मिला दें और थोड़ा नमक भी मिक्स कर दें. अब इस पानी में उबाल आने दें और अब एक कप चावल का आटा डाले दें और अच्छे से मिला लें.

अब ये आटा बाउल में निकाल लें और ठंडा होने से पहले  इसके गोल-गोल पूड़ी की तरह बना कर आलू वाला लड्डू इसमें डालकर अच्छे से बंद कर दें और गोल-गोल बना लें. इसके बाद आटे के बॉल्स को अप्पे पैन में थोड़ा सा तेल डालकर अप्पे कचौरी बॉल को इसपर रख दें औ र ऊपर से तेल लगाकर पैन को ढंक दें,बीच-बीच में देखते रहे और जब दोनों साइड से फ्राई हो जाएं तो गर्मगरम परोसें.

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बता दें कि अप्पे, कोकानी भोजन में एक लोकप्रिय नाश्ता या स्नैक है जिसे काफी पसंद किया जाता है. यह स्नैक्स तला हुआ गोल आकार का होता है जो आमतौर पर चावल और उड़द की दाल (Urad Dal), या बचे-खुचे इडली बैटर के साथ तैयार किया जाता है. साउथ इंडिया इसे पड्डू, गुलियप्पा, गुलिट्टू, यारियप्पा, गुंडपोंग्लू और पोंगनालु आदि नामों से भी जाना जाता है.

सबसे पहले 3-4 उबले हुए आलू एक बाउल या बर्तन में रख लें. इसे क्रश कर के इसमें कटी हरी मिर्च, कटा अदरक, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर,  थोड़ा सा भूना जीरा पाउडर और नमक स्वादनुसार. आप चाहे तो इसमें एक चम्मच शीजवान (Schezwan souce) भी मिला सकते है.  अब सबको मिक्स कर ले और फिर ऊपर से नींबू या अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं. अब इसे गोल गोल छोटे-छोटे लड्डू की तरह बना लें. 
इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें जीरा या अजवाइन डाल दें इसके बाद इसमें थोड़ा सा अदरक-लहसन पेस्ट भी डाल दें और इस भून लें. बाद में डेढ़ कप पानी मिला दें और थोड़ा नमक भी मिक्स कर दें. अब इस पानी में उबाल आने दें और अब एक कप चावल का आटा डाले दें और अच्छे से मिला लें.
अब ये आटा बाउल में निकाल लें और ठंडा होने से पहले  इसके गोल-गोल पूड़ी की तरह बना कर आलू वाला लड्डू इसमें डालकर अच्छे से बंद कर दें और गोल-गोल बना लें. इसके बाद आटे के बॉल्स को अप्पे पैन में थोड़ा सा तेल डालकर अप्पे कचौरी बॉल को इसपर रख दें औ र ऊपर से तेल लगाकर पैन को ढंक दें,बीच-बीच में देखते रहे और जब दोनों साइड से फ्राई हो जाएं तो गर्मगरन परोसें.

महामारी कोरोना वायरस के कारण पूरे देश में लॉकडाउन लगा दिया गया है. ऐसे में लोग घरों में कैद हो गए हैं लेकिन एक तरह से उन्हें अपने परिवार के साथ समय बिताने का भी समय मिल गया है. लेकिन इस लॉकडाउन में सबसे ज्यादा दिक्कत बाहर खाने वालों को हो रही है लेकिन हम आज उनकी समस्या का समाधान लेकर आए है. 
 कोरोना के चक्कर में बाहर का खाना बिल्कुल सेफ नहीं लेकिन आपका कुछ अच्छा खाने का मन हो रहा है तो आप घर में कुछ खास और टेस्टी बना सकते हैं. आप घर में कुछ आसान तरीकों के साथ अप्पे कचौरी को ट्राई कर सकते हैं, जो कि बेहद ही आसान है. सबसे पहले इन सामाग्री को इकट्ठा कर लें.
अप्पे कचौरी की सामाग्री- 
1. उबले आलू.2. चावल का आटा3. हरी मिर्च4. अदरक 5. लाल मिर्च पाउडर6. अजवाइन7.जीरा पाउडर8. तेल
उबले हुए आलू, चावल का आटा, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन शामिल हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि, आपको अप्पे कचौरी बनाने के लिए बहुत कम मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी. जो इसे एक हेल्दी स्नैक विकल्प भी बनाता है. इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और चटनी या शेजवान सॉस के साथ आनंद लें. हमें अपनी प्रतिक्रिया दें.

Source : News Nation Bureau