Holi 2021: होली पर बनाएं बिना तले समोसे, मेहमान भी पूछेंगे रेसिपी

शाम के नाश्ते के लिए गर्मा-गर्म समोसे मिल जाएं, वो भी धनिए की चटपटी चटनी के साथ तो ये सोच कर ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाए. ऐसे में लोग अमूमन बाहर से समोसे खरीद कर ले आते हैं या ऑर्डर कर लेते हैं. बहुत सारे लोगों का मन तो करता है खाने का लेकिन तेल में तले जाने की वजह से खाने से परहेज करना पड़ता है. लेकिन अगर हम आपको बताएं ऐसी रेसिपी जिससे आपको समोसा भी खाने को मिल जाएगा और तेल देखकर मन भी नहीं मारना पड़ेगा. बिना तले समोसे (Baked Samose) बहुत ही आसानी से बनाए जा सकते हैं. 

बिना तले हुए समोसे बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री चाहिए?

• 2.5 कप मैदा (Refined wheat flour)
• 1 छोटी चम्मच नमक
• आधा छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर (Baking Powder)
• तेल
• 1 चम्मच जीरा पाउडर (Cumin Powder)
• 1 चम्मच धनिया पाउडर (Coriander Powder)
• 5 उबले आलू
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• आधा कप अमचूर पाउडर
• 1/4 चम्मच गर्म मसाला 
• 3 बारीक कटी हरी मिर्च
• आधा कप कटा हुआ हरा धनिया
• आधा कप मटर

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बिना तले हुए समोसे घर पर कैसे बनाएं?

• सबसे पहले मैदा लें और उसमें बेकिंग पाउडर, नमक और आधा कप पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिए.
• आटा गूंथकर आधे घंटे के लिए इसे सेट होने के लिए रख दें.
• समोसे की फिलिंग बनाने के लिए एक पैन गर्म कीजिए
• इसमें एक बड़ी चम्मच तेल डालें 
• तेल गर्म होने के बाद इसमें बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च डालें
• इसके बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें और भून लें.
• अब इसमें मटर डालें, धीमी आंच पर अच्छे से भून लें.
• इस मिश्रण में उबले हुए आलू हल्के मैश करें
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें
• आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालिए
• स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और मिक्स कर लें
• इसे अच्छे से भून लें.
• मिश्रण को 6-7 मिनट तक अच्छे से भून लें,
• सेट हुए आटे की लोई बना लें.
• लोई को हाथों से मल कर गोल कर लें. समोसे की शीट न ज्यादा पतली हो न मोटी हो.
• शीट को 2 बराबर हिस्सों में काट लें
• एक शीट उठाएं और उसके निचले हिस्से पर पानी लगा लें.
• दोनों हिस्सों को मिलाएं, तिकोन बनाकर समोसे का आकार दें
• अब इसमें स्टफिंग भरें और दोनों किनारों को मिलाकर दबा दें.
• किनारों को अच्छे से चिपका दें.
• अब एक प्लेट जो कुकर में आ जाए, उस पर समोसे घी से ग्रीस कर दें
• कुकर की सीटी और गैस किट निकाल दें और उसमें नमक डालकर गर्म कर लें.
• अब कुकर के अंदर एक स्टैंड रख दें
• एक प्लेट में ग्रीस किये हुए समोसे रख दें.
• प्लेट अंदर रखें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें. 30 मिनट के लिए समोसे बेक करें

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HIGHLIGHTS

• समोसे को हरी चटनी के साथ परोसिए.
• साथ में बनाइए गर्मा-गर्म चाय और लुत्फ उठाइए.