Kathal Ki Sabji Recipe: इस तरीके से बनाइए होली में कटहल की सब्जी खानें वाले करेंगे तारीफ

Kathal Ki Sabji Recipe: कटहल की सब्जी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्तर भारतीय खाने की परंपरा में प्रमुख स्थान रखती है. यह सब्जी अद्वितीय तरीके से तैयार की जाती है और अनेक प्रकार से स्वादिष्टता को बढ़ाती है, जैसे कि मसालों का मिश्रण और हरी मिर्च का उपयोग. इसमें कटहल के टुकड़े, ताजगी भरे प्याज और लाल रंग के टमाटर शामिल होते हैं, जो इसे एक स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन बनाते हैं.

कटहल की सब्जी 
सामग्री:

• 1 किलो कटहल (कच्चा या पका हुआ)
• 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 4-5 लहसुन की कलियाँ, कुचल
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच सरसों के दाने
• 1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार
• तेल

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विधि:

• कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि आप कच्चा कटहल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पहले उबाल लें.
• एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और जीरा और सरसों के दाने डालें. जब जीरा चटकने लगे तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
• अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें.
• टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
• कटहल के टुकड़े, नमक और थोड़ा पानी डालें.
• प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
• कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और गरम मसाला और हरा धनिया डालें.
• गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें.

टिप्स:

• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी में अन्य सब्जियां जैसे कि आलू, गाजर, मटर आदि भी डाल सकते हैं.
• यदि आप कच्चा कटहल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पहले उबाल लें.
• आप सब्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नारियल का दूध भी डाल सकते हैं.
• यदि आप चाहें तो सब्जी में थोड़ा सा अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं.
• आप सब्जी को और अधिक तीखा बनाने के लिए इसमें हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

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Source : News Nation Bureau