Kaju Badam Kulfi Recipe: घर पर इस तरह बनाएं काजू बादाम कुल्फी, आएगा बाजार जैसा स्वाद

Kaju Badam Kulfi Recipe: गर्मियों में कुल्फी खाने का मजा ही कुछ और है, इसलिए घर पर काजू बादाम कुल्फी बनाने में काफी मजा आएगा. इसे आप बच्चों के साथ भी बना सकते हैं, जिससे उन्हें इसे खाने में ज्यादा मजा आएगा. गर्मियों में ठंडी चीजों का मजा ही अलग होता है. ऐसी ही एक लाजवाब ठंडी मिठाई है काजू बादाम कुल्फी. इसे बनाना आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है. इसकी खुशबू और स्वाद इतना लाजवाब है कि इसे एक बार खाने के बाद बार-बार खाने का मन करता है. तो आइये आज हम स्वादिष्ट काजू बादाम कुल्फी बनाना सीखते हैं

सामग्री:

फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
काजू - 1/2 कप ( भुने हुए और दरदरे पिसे हुए)
बादाम - 1/4 कप (भुने हुए और दरदरे पिसे हुए)
चीनी - 3/4 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
केवड़ा जल (वैकल्पिक) - 2 बूंद
विधि:

एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें. धीमी आंच पर, दूध को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक यह लगभग आधा न रह जाए. इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लग सकता है.

बीच-बीच में दूध को किनारों से चलाते रहें ताकि तली में जले नहीं. धीमी आंच ही इस्तेमाल करें, नहीं तो दूध उबाल आकर छलक सकता है.

जब दूध आधा हो जाए, तो इसमें पिसे हुए काजू और बादाम डालें. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

चीनी डालें और लगातार चलाते हुए चीनी को घुलने दें. चीनी की मात्रा आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.

आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. इलायची पाउडर और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो केवड़ा जल डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

कुल्फी मोल्ड्स को साफ करके उनमें यह मिश्रण भर दें. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे फ्रीजर में कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए जमने दें.

जमी हुई कुल्फी को मोल्ड से निकालने के लिए, चाकू की मदद से धीरे से किनारों को छुड़ाएं. थोड़ा गर्म पानी में मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और फिर कुल्फी को धीरे से बाहर निकालें.

आपकी स्वादिष्ट और खुशबूदार काजू बादाम की कुल्फी बनकर तैयार है. इसे आप अपनी पसंद के अनुसार ड्राई फ्रूट्स या चिरौंजी से सजाकर सर्व करें.

कुछ सुझाव:

आप पिसे हुए मेवे की मात्रा अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
कुल्फी को जमाने से पहले मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा कर लें.
फ्रीजर में जमी हुई कुल्फी को आप कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.
तो देर किस बात की, इस गर्मी का मजा काजू बादाम की लज़ीज़ कुल्फी के साथ लीजिए!

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Source : News Nation Bureau