Kaju Katli Recipe: इस तरीके से बनाइए काजू कतली, खाने वाले हो जायेंगे फैन

Kaju Katli Recipe: काजू कतली , एक पॉप्युलर भारतीय मिठाई है, जो त्योहारों और उत्सवों के दौरान आनंद लेने के लिए बनाई जाती है. काजू कतली  को काजू, चीनी, और घी से बनाया जाता है, जिसमें मुलायम और मूँह में घुलने वाली टेक्स्चर होती है. काजू को एक फाइन पाउडर में पीसा जाता है, उसे चीनी के सिरप के साथ मिलाया जाता है, और फिर उसे पतले, डायमंड-शेप्ड स्लाइसेस में बनाया जाता है. इस पारंपरिक मिठाई का एक ऐतिहासिक संबंध है

सामग्री 

• 1 कप काजू (लगभग 150 ग्राम)
• ½ कप चीनी (100 ग्राम)
• 5 बड़े चम्मच पानी
• 1 छोटी चम्मच घी (खाने के लिए + चिकनाई के लिए)
• ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर (या गुलाब जल)
• चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

विधि (Vidhi)

1. सबसे पहले, काजू को हल्का सा भून लें और फिर उन्हें दरदरा पीस लें. इस बात का ध्यान रखें कि काजू का पाउडर बहुत बारीक न हो.
2. एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाएं. चाशनी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह एक तार की चाशनी जैसी न हो जाए.
3. अब इसमें काजू का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
4. लगभग 5-7 मिनट तक पकाने के बाद, इसमें घी और इलायची पाउडर (या गुलाब जल) डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
5. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा हो जाए और एक गोल गठ्ठा जैसा बन जाए. इस प्रक्रिया में लगभग 7-8 मिनट का समय लग सकता है.
6. गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
7. एक प्लेट को घी से चिकना कर लें. अब ठंडे मिश्रण को इस प्लेट पर निकाल लें.
8. अपनी हथेलियों और बेलन को घी लगाकर चिकना कर लें. मिश्रण को लगभग 1/3 इंच की मोटाई में बेल लें.
9. बेलने के बाद, मनचाहे आकार में काट लें (आमतौर पर हीरे के आकार में काटे जाते हैं).
10. काजू कतली को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें चांदी के वर्क से सजा सकते हैं (वैकल्पिक).

टिप्स (Tips):

• अगर मिश्रण सूखा लगता है, तो आप थोड़ा दूध डाल सकते हैं.
• काजू कतली को कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों तक और फ्रिज में 20-25 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.
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Source : News Nation Bureau