लोगों के मुंह में आ जाएगा पानी, जब बनाएंगे इस तरीके की पनीर बिरयानी

हिंदुस्तान में बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. बिरयानी एक ऐसी डिश है जिसे कभी भी खा लो मन नहीं भरता. वेजीटेरियन हो या नॉन वेजीटेरियन बिरयानी हमेशा से ही लोगों की मन पसंद खाने की चीज़ रही है. आज आपको हम वेजटेरियन लोगों के लिए इस्पेशल पनीर बिरयानी बनाना बताएंगे. आप इसे ऑफिस में या घर में भी रात के डिन्नर के साथ हरी चटनी मिला कर खा सकते हैं.  तो आइये जानते हैं इसकी रेसेपी. 

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पनीर बिरयानी बनाने का सामग्री :

ताजा पनीर – 1/2 किलो, धुला ्चावल – एक कटोरी, जीरा – 1/2 टेबलस्पून, बड़ी इलायची – 1- 2, छोटी इलेचली – 2 , दालचीनी – एक टुकड़ा, प्याज – 2 स्लाइस में कटा हुआ, टमाटर का पेस्ट – एक कप, आयल – 4 टेबलस्पून, हल्दी – 1/4 टेबलस्पून, लाल मिर्च – 1/4 टेबलस्पून, धनिया पाउडर – 1/2 टेबलस्पून, गरम मसाला – 1/3 टेबलस्पून, लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 टेबलस्पून, दही – आधा कप, हरी मिर्च – 2 काटा हुआ, हरा धनिया , पुदीना पत्ता – 7 से 8 पत्ता, नमक – स्वादनुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले चावल को 15 से 20 मिनट के लिए भिगोएं. फिर 20 मिनट बाद पानी गर्म होने के बाद चावल को पका लें. ध्यान रहे चावल जले नहीं. 
जब चावल आधा से ज्यादा पक जाए तब चावल को पानी से छानकर रख लें. इसके बाद पनीर को काट लें, फिर पैन में 3 टेबलस्पून आयल डालकर पनीर को भूज लें. हल्का ब्रॉयन पनीर सही रहेगा. 
इसके बाद प्याज को छीलकर अच्छे से धो लें और स्लाइस में काट लें.
इसके बाद टमाटर का पेस्ट बनाकर रख लें.
अब एक बर्तन में ऑयल गर्म करें. ऑयल गर्म होने के बाद जीरा, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी डाल दें.
इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक इसे भुन लें. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2 सेकंड तक भूनें. 
2 सेकंड बाद इसमें दही डालकर 1 मिनट पकाएंगे, अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें.
इसके बाद  टमाटर का पेस्ट डाल दें और 2 से 3 मिनट तक भुनें. इसके बाद इसमें चावल डालें और अचे से पकाएं. आपकी बिरयानी तैयार है. अब इसे हरी चटनी के साथ परोसें. 

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Source : Nandini Shukla