Moong Dal Kachori Recipe: मूंग दाल की मसालेदार कचौड़ी बनाने के लिए जानें ये आसान रेसिपी

Moong Dal Kachori Recipe: मॉनसून आते ही लोगों के किचन से पकौड़े और कचौड़ी की महक आने लगती है. क्या आप भी कचौड़ी खाने के शौकीन हैं? अगर हां, तो आज हम आपको कचौड़ी की न सिर्फ टेस्टी बल्कि हेल्दी रेसिपी के बारे में बताएंगे. इन कचौरियों का स्वाद आप शाम को चाय के साथ ले सकते हैं. आइए जानते हैं कि आप मूंग दाल से कैसे कचौड़ी बना सकते हैं. आइए सीख लेते हैं खाने में मजेदार मूंग दाल कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी, जिसे खाकर आप का दिल खुश  हो जायेगा

बनाने के लिए सामग्री:

आटा:

2 कप मैदा

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच अजवाइन

1/4 कप घी

स्टफिंग के लिए

1/2 कप मूंग दाल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगोई हुई

3 बड़े चम्मच तेल

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच सौंफ

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 चुटकी हींग

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 कप बेसन

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ

1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/8 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

तलने के लिए:

तेल

बनेने की विधि:

आटा गूंथने के लिए एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और अजवाइन को मिला लें. घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.  भरावन तैयार करने के लिए एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई मूंग दाल और 2 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं. पानी निकालकर दाल को ठंडा होने दें. एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा, सौंफ डालकर चटकने दें. धनिया पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. पकी हुई मूंग दाल को मैश करके कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए. भरावन को ठंडा होने दें.

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कचौड़ी बनाने के लिए आटे के छोटे-छोटे लोई बना लें. प्रत्येक लोई को बेलकर पतली पूरी बना लें. प्रत्येक पूरी के बीच में 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें. किनारों को अच्छी तरह बंद करके सील कर लें.
एक कड़ाही में तेल गरम करें और कचौड़ी को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. तलने के बाद परोसने के लिए मूंग दाल कचोरी को आलू की सब्जी या दही के साथ गरमागरम परोसें.

आप अपने पसंदीदा मसालों को भरावन में मिला सकते हैं. यदि आप कचौड़ी को अधिक खस्ता बनाना चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा सूजी भी मिला सकते हैं. कचौड़ी को तलने के लिए आप मूंगफली का तेल या सूरजमुखी का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बची हुई कचौड़ी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2-3 दिन तक स्टोर किया

Source : News Nation Bureau