Aloo Bhindi Recipe: आलू भिंडी की मसालेदार सब्जी कैसे बनाते हैं, जानिए ये रेसिपी

Aloo Bhindi Recipe: आलू भिंडी की सब्जी एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है जो विभिन्न राजस्थानी और उत्तर भारतीय रसोईघरों में पसंद की जाती है. यह सब्जी आलू (पोटैटो) और भिंडी (ओक्रा) का मिश्रण होता है जो स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाई जाती है. आमतौर पर, आलू और भिंडी को ध्यानपूर्वक काटकर, गरम तेल में भूना जाता है. फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाला जाता है. सब्जी को अच्छे से मिलाकर भूनने के बाद, धनिया पत्तियों से सजाकर परोसा जाता है. आलू भिंडी की सब्जी में आलू का स्वादिष्टता और भिंडी का क्रिस्पीपन मिलता है जो इसे बनाने वाली सब्जियों में विशेष बनाता है. यह सब्जी चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है और गरमागरम परोसने पर वास्तव में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होता है. 

सब्जी के लिए:

आलू - 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
भिंडी - 250 ग्राम (धोकर, 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन - 4-5 कलियां (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2-3 बड़े चम्मच

गार्निशिंग के लिए:

हरा धनिया - 1-2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि:

एक कड़ाही में तेल गरम करें.
जीरा डालें और चटकने दें.
प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
अदरक और लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें.
हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें.
टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें.
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
आलू और भिंडी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
1/2 कप पानी डालें और ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं.
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
हरा धनिया डालकर गार्निश करें.
गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें.

टिप्स: भिंडी को कटे हुए टुकड़ों में 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें. इससे भिंडी चिपचिपी नहीं होगी. आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि गाजर, मटर, या पनीर.

Source : News Nation Bureau