Sawan 2024: सावन का पवित्र महीना 22 जुलाई से शुरू होने जा रहा है. गौरतलब है कि इस बार सावन के महीने में 5 सोमवार पड़ेंगे. भगवान शिव को समर्पित इस पावन महीने को हिंदू धर्म में बेहद खास माना जाता है. ऐसी मान्यता है कि अगर कोई भक्त पूरी श्रद्धा के साथ सावन के महीने में भगवान शिव की अराधना करता है और हर सोमवार को शिव के नाम का उपवास रखता है, तो भगवान भोलेनाथ उसे कभी निराश नहीं करते. इन दिनों में सच्चे मन से भोलेनाथ की पूजा-अर्चना करने से हर इच्छा पूरी हो जाती है. भोले बाबा के भक्त सावन के सोमवार को उपवास रखते हैं. अगर आप भी इन्हीं लोगों में से एक हैं, तो यहां हम आपके लिए व्रत के दौरान खाए जाने वाले कुछ डिशेज की रेसिपी लेकर आएं हैं. जिन्हें आप घर पर झटपट तैयार कर सकते हैं.
मखाने की बर्फी
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मखाने की बर्फी बनाने के लिए आपको 200 ग्राम मखाना, 4 से 5 बड़ा चम्मच घी, 1 कप ब्राउन शुगर, 50 ग्राम सूखा महीन कसा हुआ नारियल, 250 ग्राम दूध, ½ चम्मच इलायची पाउडर, 100 ग्राम काजू, 3 से 4 चम्मच पिस्ता और चुटकी भर केसर की जरूरत होगी.
ऐसे करें तैयार
- इसके लिए सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन में घी डालकर हल्का गर्म कर लें.
- इसके बाद घी में मखाने डालें और उन्हें अच्छे से भूल लें.
- अच्छे से भुन जाने के बाद मखानों को अलग निकाल लें और उसी पैन में काजू डालकर भून लें.
- दोनों चीजों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर में पीसकर एक महीन पाउडर तैयार कर लें.
- इसके बाद पैन में दूध डालकर गर्म कर लें. साथ ही इसमें आधा कप ब्राउन शुगर भी मिला लें और बची हुई आधा कप शुगर का पाउडर तैयार कर लें.
- दूध में 2 से 3 उबाल आने के बाद इसमें तैयार पाउडर मिला लें.
- इसके बाद दूध में नारियल और इलायची पाउडर डालें और समय-समय पर चलाते रहें.
- थोड़ी देर बाद मखाना पाउडर दूध को पूरी तरह से सोख लेगा. तब इसमें बची हुई ब्राउन शुगर का पाउडर मिला लें.
- सभी चीजों को अच्चे से चलाते हुए एक मुलायम डो तैयार कर लें.
- अब एक प्लेट पर ब्रश या हाथों की मदद से थोड़ा सा घी लगाकर तैयार डो को उसपर फैला दें.
- इसके ऊपर बारीक कटे हुआ पिस्ता और केसर डालकर गार्निश कर लें.
- करीब 1 से 2 घंटे बाद डो पूरी तरह सेट हो जाएगा. इसे चाकू की मदद से बर्फी की शेप में काट लें और एन्जॉय करें.
लौकी का हलवा
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-इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छील लें और फिर कद्दूकर करके रख लें.
-इसके बाद एक कड़ाही लें और इसमें घी डालें.
-फिर लौकी को कद्दूकर करके डाल लें.
-हल्का-हल्का भूनते रहें.
-इसी दौरान एक पैन में घी, चीनी, पानी, इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स डालकर पकाएं.
-एक तरह इस शुगर सिरप को पकने दें और दूसरी तरफ लौकी को.
-इसके बाद जब लौकी भून जाए तो शुगर सिरप को इसमें डालकर पका लें.
-अच्छी तरह से मिलाकर पकाएं. ऊपर से थोड़ा और घी डालकर मिलाएं और फिर सर्व करें.
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दही वाली लौकी की सब्जी
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दही और लौकी की सब्जी बनाना बहुत आसान है. इसके लिए आपको करना ये है कि लौकी को बड़ा-बड़ा काटकर हल्दी और नमक के साथ सीटी लगा लें. इसके बाद दही डालकर इस पूरी लौकी को मैश करें. फिर इसमें घी, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. पूरी तरह से सब्जी को मिलाएं और धनिया पत्ता डालकर इसे सर्व करें. आप इसे कुट्टू की रोटी के साथ खा सकते हैं.
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Source : News Nation Bureau
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