वीकेंड स्पेशल रेसिपी: स्वाद और सेहत के लिए बेहतरीन होता है इंदौरी पोहा

मध्यप्रदेस के इंदौर में सुबह पोहा और जलेबी का नाश्ता मशहूर है। इंदौर में बनने वाला पोहा महाराष्ट्र के कांदा पोहे से अलग होता है। यह स्वाद में खट्टा-मीठा होता और सौंफ के कारण इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इंदौरी पोहे को बनाने के लिए इसमें खास तौर से जीरावन मसाला,मसाला बूंदी और इंदौरी सेव भी डालते है।

इंदौरी पोहे की खास बात है कि यह सेहत के लिए भी अच्छा होता है। जो इसको खाने का मजा दो गुना कर देता है। आइये जानते है कि इंदौरी पोहा कैसे बनाते है:-

इंदौरी पोहा बनाने की सामग्री

1. दो कप मोटा पोहा
2. एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
3. दो से तीन चम्मच चीनी
4. नमक स्वादानुसार
5. दो चम्मच रिफायंड या घी
6. आधा चम्मच सरसो के दाने
7. एक चम्मच सौंफ
8. एक चम्मच सौंफ कटी हुई मिर्ची
9. आधा कप कटा हुआ प्याज
10. जरूरत अनुसार इंदौरी सेव
11. एक चौथाई कप कटा हुआ हरी धनिया
12. जीरावन मसाला,मसाला बूंदी जरूरत के अनुसार

इंदौरी पोहा बनाने की विधि

1-सबसे पहले एक बर्तन पोहा को पानी से अच्छी तरह साफ करके एक साइड में रख दें। पानी में धोते समय हल्के हाथों से पोहा चलाए, टूटने का डर रहता है।

2- पोहे का सारा पानी ठीक से निकालने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, चीनी और नमक मिलाए। हल्के हाथों से मिलाकर साइड में रख दें।

3-अब मध्यम आंच पर मोटे तल की कढ़ाई गर्म करें। इसमें सरसो और सौंफ डाले। दाने चटकने पर हरी मिर्च डालकर चलाए। आंच को धीमा करे और इसमें पोहा मिला दें।

4-सारी साम्रगी के साथ पोहा ठीक तरह से मिलकर जब रंग छोड़ने लगे तो 1-2 मिनट के लिए ढक दे।

5- थोड़ी देर में ढक्कन हटाकर फिर से चलाए और गैस बंद कर दे।

अब गर्मागर्म पोहा प्लेट में परोसे और उसके ऊपर हरी धनिया, प्याज, जीरावन मसाला, बूंदी और इंदौरी सेव डालकर परोसे।

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Source : News Nation Bureau