Diwali Recipes in hindi: दिवाली पर बनाएं मुगलों के जमाने की मिठाई, खाने वाले नहीं भूलेंगे लाजवाब स्वाद

Diwali Recipes in hindi: दिवाली के लिए घरों में पकवान बनने शुरू हो गए हैं. बाजार में मिलने वाली नकली और मिलावटी मिठाई से होने वाले नुकसान के मद्देनजर लोग अब घरों में ही मिठाई और पकवान बनाना पसंद कर रहे हैं. ऐसे में अगर आप कोई ऐसी मिठाई बनाने का सोच रहे हैं जिसका स्वाद लाजवाब हो और उसे खाने वाले महीनों तक उसकी तारीफ करें तो आप इस दिवाली शाही टुकड़ा रोल बना सकती हैं. इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है. शाही टुकड़ा किसे पसंद नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. यही वजह है कि यह भारत की सबसे खास मिठाइयों में शुमार है. कहा जाता है कि यह मिठाई मुगलों के जमाने की है, जिसे बनाने के लिए ब्रेड, दूध, मावा और सूखे ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है. 

शाही टुकड़ा बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत 

दूध – 4 कप
ब्रेड स्लाइस – 6
कंडेंस्ड मिल्क – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
ब्रेड का चूरा – जरूरत के मुताबिक
देसी घी – 4 टेबलस्पून
केसर के धागे – 3/4 टी स्पून
पिस्ता कतरन – 1/2 टेबलस्पून
सूखे गुलाब की पंखुड़ियां – 1 टेबलस्पून
बादाम कतरन – 1/2 टेबलस्पून
चांदी का वर्क – 1 टी स्पून
चीनी – 1/2 कप

शाही टुकड़ा रोल की विधि shahi tukda or shahi tukra recipe

शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले रबड़ी तैयार करें. इसके लिए एक नॉनस्टिक पैन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर उबालें. जब दूध में मलाई जमें तो उसे कड़ाही के किनारों पर लगाते जाएं. दूध को बीच-बीच में चलाते जाएं. दूध को उबलकर आधा होने में लगभग 30 मिनट लगेंगे. इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और थोड़ा सा ब्रेड का चूरा डाल दें और अब दूध को 15 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में दूध को चलाएं और किनारों की मलाई खुरचकर दूध के साथ पका लें. 

घी पिघलने के बाद डालें ब्रेड स्लाइस 

अब रवड़ी में इलायची पाउडर डालें और उसे ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक अलग रख दें. इसके बाद रबड़ी को फ्रिज में आधा घंटे के लिए रख दें जिससे वह गाढ़ी हो जाएगी. अब ब्रेड स्लाइस को लें और उनके चारों किनारों को काट लें. अब हर ब्रेड स्लाइस को तिकोना काटकर दो हिस्से कर लें. इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. घी पिघलने के बाद उसमें ब्रेड स्लाइस डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें. इसके बाद ब्रेड स्लाइस को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.

एक तार की चाशनी तैयार करें 

इसके बाद चाशनी बनाएं और इसके लिए एक बर्तन में एक चौथाई कप पानी और चीनी डालकर गर्म करें. गैस की फ्लेम को इस दौरान तेज रखें. 5 मिनट तक पकाने के बाद एक तार की चाशनी तैयार हो जाएगी. इसके बाद गैस बंद कर दें और उसमें एक चुटकी केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें.

ड्राई फ्रूट से करें गार्निश 

ब्रेड स्लाइस लें और उसके हर टुकड़े को चाशनी में डुबोकर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे ब्रेड स्लाइस में चाशनी अच्छी तरह से उतर जाएगी. इसके बाद ब्रेड स्लाइस को सर्विंग डिश में रख दें. इसके बाद ब्रेड स्लाइस के सभी टुकड़ों में रबड़ी को समान रूप से डाल दें. इनके ऊपर बादाम कतरन, पिस्ता कतरन, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, केसर धागे डालकर गार्निश कर दें. इसके बाद चांदी के वर्क से सजाएं (वैकल्पिक). प्रपोज डे पर अपने पार्टनर को शाही टुकड़ा सर्व करें.

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