Hariyali Teej 2024: हरियाली तीज के त्योहार की रोनक आज घर-घर में देखने को मिल रही है. तीज के दिन महिलाएं कलाइयों पर हरी-हरी मेहंदी लगवा रहीं हैं. हरी चूड़ियां पहनकर खूब सज-संवर रही हैं. इस दिन भगवान गणेश, शिव और माता पार्वती की पूजा की जाती है. हरियाली तीज पर खास पकवान बनाए जाते हैं जिससे भगवान को भोग लगाया जाता है और खुद भी खाते हैं. जानिए हरियाली तीज के त्योहार पर भोग के लिए क्या खास पकवान बनाए जाते हैं.
हरियाली तीज पर बनने वाले पकवान
मलाईदार घेवर
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सावन के महीने में घेवर का सीजन होता है. मिठाई की दुकानों में आपको स्वादिष्ट घेवर सजे हुए दिख जाएंगे. हरियाली तीज के दिन लोग खाने के लिए घेवर खरीदकर लाते हैं. आप अपने आस-पास के लोगों को घेवर खिलाते हैं और उनके घर भी भेजते हैं. आप चाहें तो घेवर घर में भी बना सकते हैं.
घेवर बनाने के लिए आपको चाहिए
मैदा- 2 कप
दूध- 1/4 कप
पानी- 1 कप
देसी घी- 1 कप
केसर के कुछ धागे
पिस्ता (कटे हुए)-10
चाशनी के लिए
चीनी- 1/2 कप
पानी- 1 कप
इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
मलाईदार घेवर बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में मैदा, घी और दूध मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें. अब इसमें पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें.
अब एक पैन में घी गर्म करें और फिर सांचे डाल दें. घी की मात्रा ज्यादा रखें.
घी गर्म होने पर इसमें तैयार पेस्ट का घोल डालें और उसमें छोटे- छोटे बबल पड़ने दें.
इस प्रक्रिया को 3- 4 बार दोहराएं और इसके बाद किसी चाकू या चम्मच की मदद से घेवर के बीच में छेद कर दें.
घेवर को तब तक फ्राई करें जब तक वो सुनहरा ना हो जाए.
तैयार घेवर को प्लेट में निकालकर रखें और एक्स्ट्रा घी को निकालने के लिए इसे टिश्यू पेपर में रखें.
इसके बाद एक तार की चाशनी तैयार कर लें और उसमें घेवर को 10 सेकेंड के लिए भिगोकर रखें.
घेवर को सर्विंग डिश में निकालकर उनके ऊपर मलाई और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें. तैयार है घर पर बना मलाईदार घेवर.
अनरसा
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कुछ लोग हरियाली तीज के दिन अनरसा जिसे हिस्से भी कहते हैं वो बनाते हैं. ये एक डीप-फ्राइड स्नैक रेसिपी है. जिसे लोग तीज त्योहारों पर बनाकर खाते हैं. अनरसा चावल को भिगोकर बनाया जाता है. मिठास के लिए इसमें दूध और चीनी का इस्तेमाल करते हैं.
अनरसा बनाने के लिए सामग्री
चावल
दही
तिल
चीनी पाउडर
देसी घी
अनरसा बनाने की विधि
अनरसा बनाने की लिए सबसे पहले चावल को दो से तीन दिन पहले ही पानी में भिगोकर रख दें.
हर 24 घंटे के अंतराल में इसका पानी बदल दें.
तय समय के बाद चावल का पानी निकाल दें और भीगे चावलों को मोटे कपड़े पर फैलाकर छाया वाली जगह पर सुखाने के लिए रख दें.
जब चावल का ज्यादातर पानी सूख जाए तो उनमें नमी बरकरार रहे तो चावल को मिक्सी में आटे जैसा पीस लें.
इसके बाद इस आटे को छलनी से छान लें और एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में डाल दें.
अब आटे में चीनी पाउडर और थोड़े से घी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
उसके बाद दही को मथें और उसकी मदद से आटे को सख्त गूंथ लें.
अब एक बार फिर से आटा लेकर उसे गूंथें.
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें तिल में लपेट लें.
जब लोई के चारों ओर तिल अच्छे से चिपक जाए तो उसके दोनों हथेलियों के बीच रखकर दबाएं और चपटा कर लें.
इसी तरह सारी लोइयों से अनरसे बना लें. इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें.
जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें अनरसे डालें और पलट पलटकर अनरसे को गोल्डन ब्राउन होने फ्राई करें.
अब अनरसों को ठंडा होने रख दें.
स्वाद से भरपूर अनरसे बनकर तैयार हो चुके हैं. इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर रखें.
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