Kitchen Tips: गर्मियों में जल्दी खराब हो जाती हैं सब्जियां, अपनाएं ये 7 टिप्स, लंबे समय तक नहीं होंगी खराब

Kitchen Tips: सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं. आप इस बात से परेशान हैं तो हम आपको ऐसे टिप्स देने वाले हैं जिससे आप सब्जियों के लंबे समय तक स्टोरी करके रख पाएंगे और वो खराब नहीं होंगी. वैसे सब्जियां खराब क्यों होती है पहले आप उसका कारण भी समझ लें. नमी, गर्मी और ऑक्सीजन सब्जियों के जल्द खराब होने की मुख्य वजह है. अधिक नमी सब्जियों में फंगस और बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती है, जिससे वे जल्दी खराब हो जाती हैं. गर्मी सब्जियों के एंजाइमों को सक्रिय करती है, जिससे वे तेजी से पकने लगती हैं और खराब हो जाती हैं. ऑक्सीजन सब्जियों को ऑक्सीडाइज करती है, जिससे वे अपना रंग और पोषण खो देती हैं और जल्दी खराब हो जाती हैं. 

जल्दी खराब होने वाली सब्जियों को ताज़ा रखने के टिप्स

सही सब्जियां चुनें

सभी सब्जियां एक जैसी नहीं होती हैं. कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में जल्दी खराब होती हैं. जैसे पत्तेदार सब्जियां (पालक, मेथी, धनिया) 2-3 दिन में ही खराब हो सकती हैं, जबकि टमाटर, गाजर और आलू एक हफ्ते तक ताज़े रह सकते हैं. इसलिए सब्जियां खरीदते समय ताज़ी और दृढ़ सब्जियां चुनें.

धोने से पहले स्टोर करें

सब्जियों को धोने से  उनकी सुरक्षा  कोटिंग  नष्ट हो जाती है,  जिससे वे जल्दी खराब हो जाती हैं.  इन्हें  स्टोर  करने से पहले  केवल तभी धोएं जब आप  इन्हें  खाने  वाले हों.

सही तापमान

अधिकांश सब्जियों को  40°F  से  50°F (4°C  से  10°C)  के बीच  ठंडे तापमान  पर स्टोर  किया जाना चाहिए.  हरी पत्तेदार सब्जियां  और  टमाटर  को  थोड़ा  गर्म तापमान  पर  स्टोर  किया जा सकता है.

नमी नियंत्रण

सब्जियों को  बहुत अधिक  या  बहुत  कम  नमी  वाले  स्थान  पर  न  रखें.  प्लास्टिक  की थैलियों  में  सब्जियों को  स्टोर  न  करें,  क्योंकि  इससे  नमी  जमा  हो सकती है.  इसके बजाय,  इन्हें  पेपर  टॉवल  से  ढके  खुले  कंटेनर  या  पर्फोरेटेड  प्लास्टिक  बैग  में  स्टोर  करें.

अलग-अलग स्टोर करें

कुछ  सब्जियां,  जैसे  सेब  और  आलू,  एथिलीन  गैस  का उत्सर्जन  करती  हैं  जो  अन्य  सब्जियों  को  जल्दी  पकने  का  कारण  बन सकती  है.  इन  सब्जियों  को  अलग-अलग  स्टोर  करें.

ट्रिमिंग

सब्जियों  से  खराब  भागों  को  हटा  दें,  क्योंकि  ये  फंगस  और  बैक्टीरिया  के  विकास  का  कारण  बन  सकते  हैं.

तुरंत इस्तेमाल करें

ज्यादातर  सब्जियां  जितनी  जल्दी  हो  सके  उतनी  जल्दी  खा  लेनी  चाहिए.  यदि  आप  इन्हें  कुछ  दिनों  के  लिए  स्टोर  करना  चाहते  हैं,  तो  इन्हें  सबसे  ताज़ा  चुनें  और  उपरोक्त  टिप्स  का  पालन  करें.

इन  टिप्स  से  आप  अपनी  सब्जियों  को  अधिक  समय  तक  ताज़ा  और  स्वादिष्ट  रख  सकते  हैं. सब्जियों को सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें जिससे हवा भीतर न जा सके और इन्हें धूप से दूर रखें.

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Source : News Nation Bureau